জার্মান "ইকোনমিক উইকলি" ওয়েবসাইট 25 ডিসেম্বর "এই খাবারগুলি ইতিমধ্যে 3D প্রিন্টার দ্বারা মুদ্রিত হতে পারে" শিরোনামে একটি নিবন্ধ প্রকাশ করেছে৷ লেখক ক্রিস্টিনা হল্যান্ড৷নিবন্ধের বিষয়বস্তু নিম্নরূপ:
একটি অগ্রভাগ ক্রমাগত মাংসের রঙের পদার্থটি স্প্রে করে এবং এটি স্তরে স্তরে প্রয়োগ করে।20 মিনিট পরে, একটি ডিম্বাকৃতি আকৃতির জিনিস হাজির।এটি একটি স্টেকের মতো অদ্ভুতভাবে দেখায়।1980-এর দশকে যখন তিনি প্রথম "দ্রুত প্রোটোটাইপিং" (অর্থাৎ 3D প্রিন্টিং) নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছিলেন তখন কি জাপানি হিদেও ওদা এই সম্ভাবনার কথা ভেবেছিলেন?ওডা প্রথম গবেষকদের মধ্যে একজন যিনি স্তরে স্তরে উপকরণ প্রয়োগ করে কীভাবে পণ্য তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে কঠোর নজর দেন।
পরবর্তী বছরগুলিতে, অনুরূপ প্রযুক্তিগুলি মূলত ফ্রান্স এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিকশিত হয়েছিল।1990 এর দশক থেকে সর্বশেষে, প্রযুক্তিটি লাফিয়ে ও সীমানা দ্বারা উন্নত হয়েছে।বেশ কিছু সংযোজন উত্পাদন প্রক্রিয়া বাণিজ্যিক স্তরে পৌঁছানোর পরে, এটি ছিল শিল্প এবং তারপরে মিডিয়া যে এই নতুন প্রযুক্তির বিষয়টি লক্ষ্য করেছিল: প্রথম মুদ্রিত কিডনি এবং কৃত্রিম পদার্থের সংবাদ প্রতিবেদনগুলি 3D প্রিন্টিং জনসাধারণের চোখে নিয়ে আসে।
2005 সাল পর্যন্ত, 3D প্রিন্টারগুলি শেষ গ্রাহকদের নাগালের বাইরে শুধুমাত্র শিল্প ডিভাইস ছিল কারণ সেগুলি ভারী, ব্যয়বহুল এবং প্রায়শই পেটেন্ট দ্বারা সুরক্ষিত ছিল।যাইহোক, 2012 সাল থেকে বাজার অনেক পরিবর্তিত হয়েছে—খাদ্য 3D প্রিন্টার আর শুধুমাত্র উচ্চাভিলাষী অপেশাদারদের জন্য নয়।
বিকল্প মাংস
নীতিগতভাবে, সমস্ত পেস্ট বা পিউরি খাবার প্রিন্ট করা যেতে পারে।3D প্রিন্টেড ভেগান মাংস বর্তমানে সবচেয়ে বেশি মনোযোগ পাচ্ছে।অনেক স্টার্ট-আপ এই ট্র্যাকে বিশাল ব্যবসার সুযোগ অনুভব করেছে।3D প্রিন্টেড ভেগান মাংসের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক কাঁচামালের মধ্যে রয়েছে মটর এবং চালের ফাইবার।লেয়ার-বাই-লেয়ার কৌশলটি এমন কিছু করতে হবে যা ঐতিহ্যবাহী নির্মাতারা বছরের পর বছর ধরে করতে পারেনি: নিরামিষ মাংসকে শুধুমাত্র মাংসের মতো দেখতে হবে না, গরুর মাংস বা শুকরের মাংসের কাছাকাছি স্বাদও নিতে হবে।তদুপরি, মুদ্রিত বস্তুটি আর হ্যামবার্গার মাংস নয় যা অনুকরণ করা তুলনামূলকভাবে সহজ: খুব বেশি দিন আগে, ইসরায়েলি স্টার্ট আপ কোম্পানি "রিডিফাইনিং মিট" প্রথম 3D প্রিন্টেড ফাইলেট মিগনন চালু করেছে।
আসল মাংস
ইতিমধ্যে, জাপানে, লোকেরা আরও বেশি অগ্রগতি করেছে: 2021 সালে, ওসাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা বিভিন্ন জৈবিক টিস্যু (চর্বি, পেশী এবং রক্তনালী) বৃদ্ধির জন্য উচ্চ মানের গরুর জাতের ওয়াগিউ থেকে স্টেম সেল ব্যবহার করেছেন এবং তারপরে প্রিন্ট করতে 3D প্রিন্টার ব্যবহার করেছেন। তারা একসাথে দলবদ্ধ হয়।গবেষকরা এইভাবে অন্যান্য জটিল মাংসের অনুকরণ করার আশা করছেন।জাপানি নির্ভুল যন্ত্র প্রস্তুতকারক শিমাদজু ওসাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে অংশীদারিত্ব করার পরিকল্পনা করেছে একটি 3D প্রিন্টার তৈরি করতে যা 2025 সালের মধ্যে এই সংস্কৃতিযুক্ত মাংসকে ব্যাপকভাবে উৎপাদন করতে সক্ষম।
চকোলেট
হোম 3D প্রিন্টার এখনও খাদ্য জগতে বিরল, কিন্তু চকোলেট 3D প্রিন্টার কয়েকটি ব্যতিক্রমগুলির মধ্যে একটি।চকোলেট 3D প্রিন্টারের দাম 500 ইউরোর উপরে।কঠিন চকোলেট ব্লক অগ্রভাগে তরল হয়ে যায় এবং তারপরে এটি একটি পূর্বনির্ধারিত আকার বা পাঠে মুদ্রিত হতে পারে।কেক পার্লারগুলি জটিল আকার বা পাঠ্য তৈরি করতে চকলেট 3D প্রিন্টার ব্যবহার করা শুরু করেছে যা ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি করা কঠিন বা অসম্ভব।
নিরামিষ সালমন
একটি সময়ে যখন বন্য আটলান্টিক স্যামন অতিরিক্ত মাছ ধরা হচ্ছে, বড় স্যামন খামারের মাংসের নমুনাগুলি প্রায় সর্বজনীনভাবে পরজীবী, ওষুধের অবশিষ্টাংশ (যেমন অ্যান্টিবায়োটিক) এবং ভারী ধাতু দ্বারা দূষিত।বর্তমানে, কিছু স্টার্ট-আপ ভোক্তাদের জন্য বিকল্প প্রস্তাব করছে যারা স্যামন পছন্দ করে কিন্তু পরিবেশগত বা স্বাস্থ্যগত কারণে মাছটি খায় না।অস্ট্রিয়ার লোভোল ফুডসের তরুণ উদ্যোক্তারা মটর প্রোটিন (মাংসের গঠন অনুকরণ করতে), গাজরের নির্যাস (রঙের জন্য) এবং সামুদ্রিক শৈবাল (গন্ধের জন্য) ব্যবহার করে ধূমপান করা স্যামন উৎপাদন করছেন।
পিজা
এমনকি পিজা 3D প্রিন্ট করা যেতে পারে।যাইহোক, পিজ্জা প্রিন্ট করার জন্য বেশ কয়েকটি অগ্রভাগের প্রয়োজন হয়: প্রতিটি ময়দার জন্য, একটি টমেটো সসের জন্য এবং একটি পনিরের জন্য।প্রিন্টার একটি মাল্টি-স্টেজ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে বিভিন্ন আকারের পিজা মুদ্রণ করতে পারে।এই উপাদানগুলি প্রয়োগ করতে মাত্র এক মিনিট সময় লাগে।নেতিবাচক দিক হল যে লোকেদের প্রিয় টপিংগুলি প্রিন্ট করা যায় না, এবং আপনি যদি আপনার বেস মার্গেরিটা পিজ্জার চেয়ে বেশি টপিং চান তবে আপনাকে এটি ম্যানুয়ালি যোগ করতে হবে।
3D-প্রিন্টেড পিজা 2013 সালে শিরোনাম হয়েছিল যখন NASA মঙ্গল গ্রহে ভ্রমণকারী ভবিষ্যতের মহাকাশচারীদের তাজা খাবার সরবরাহ করার লক্ষ্যে একটি প্রকল্পে অর্থায়ন করেছিল।
স্প্যানিশ স্টার্ট-আপ ন্যাচারাল হেলথ থেকে 3D প্রিন্টারও পিজা প্রিন্ট করতে পারে।যাইহোক, এই মেশিনটি ব্যয়বহুল: বর্তমান অফিসিয়াল ওয়েবসাইট $6,000-এ বিক্রি করে।
নুডল
2016 সালে, পাস্তা প্রস্তুতকারক Barilla একটি 3D প্রিন্টার দেখিয়েছিল যেটি ডুরম গমের আটা এবং জল ব্যবহার করে এমন আকারে পাস্তা মুদ্রণ করে যা ঐতিহ্যগত উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলির সাথে অর্জন করা অসম্ভব।2022 সালের মাঝামাঝি সময়ে, Barilla পাস্তার জন্য তার প্রথম 15টি মুদ্রণযোগ্য ডিজাইন চালু করেছে।উচ্চমানের রেস্তোরাঁগুলিকে লক্ষ্য করে ব্যক্তিগতকৃত পাস্তার প্রতি পরিবেশনের মূল্য 25 থেকে 57 ইউরো পর্যন্ত।
পোস্টের সময়: জানুয়ারি-০৬-২০২৩