জার্মান "ইকোনমিক উইকলি" ওয়েবসাইট ২৫শে ডিসেম্বর "এই খাবারগুলি ইতিমধ্যেই ৩ডি প্রিন্টারে মুদ্রণ করা যেতে পারে" শিরোনামে একটি নিবন্ধ প্রকাশ করেছে। লেখক হলেন ক্রিস্টিনা হল্যান্ড। নিবন্ধের বিষয়বস্তু নিম্নরূপ:
একটি নজল ক্রমাগত মাংসের রঙের পদার্থটি স্প্রে করে স্তরে স্তরে প্রয়োগ করে। ২০ মিনিট পর, একটি ডিম্বাকৃতির জিনিস দেখা গেল। এটি দেখতে অদ্ভুতভাবে স্টেকের মতো। ১৯৮০-এর দশকে জাপানি হিদেও ওডা যখন প্রথম "দ্রুত প্রোটোটাইপিং" (অর্থাৎ, 3D প্রিন্টিং) নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছিলেন, তখন কি তিনি এই সম্ভাবনার কথা ভেবেছিলেন? ওডা ছিলেন প্রথম গবেষকদের একজন যিনি স্তরে স্তরে উপকরণ প্রয়োগ করে কীভাবে পণ্য তৈরি করা যায় তা নিয়ে গভীরভাবে পর্যালোচনা করেছিলেন।
পরবর্তী বছরগুলিতে, একই ধরণের প্রযুক্তি মূলত ফ্রান্স এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিকশিত হয়েছিল। ১৯৯০ এর দশক থেকে সর্বশেষে, প্রযুক্তিটি লাফিয়ে লাফিয়ে এগিয়েছে। বেশ কয়েকটি সংযোজন উৎপাদন প্রক্রিয়া বাণিজ্যিক পর্যায়ে পৌঁছানোর পর, শিল্প এবং তারপরে মিডিয়া এই নতুন প্রযুক্তির দিকে নজর দেয়: প্রথম মুদ্রিত কিডনি এবং প্রস্থেটিক্সের সংবাদ প্রতিবেদনগুলি 3D প্রিন্টিংকে জনসাধারণের নজরে এনেছিল।
২০০৫ সাল পর্যন্ত, থ্রিডি প্রিন্টারগুলি কেবলমাত্র শিল্পজাত ডিভাইস ছিল যা শেষ গ্রাহকদের নাগালের বাইরে ছিল কারণ এগুলি ভারী, ব্যয়বহুল এবং প্রায়শই পেটেন্ট দ্বারা সুরক্ষিত ছিল। তবে, ২০১২ সাল থেকে বাজার অনেক বদলে গেছে—খাবারের থ্রিডি প্রিন্টারগুলি এখন আর কেবল উচ্চাকাঙ্ক্ষী অপেশাদারদের জন্য নয়।
বিকল্প মাংস
নীতিগতভাবে, সমস্ত পেস্ট বা পিউরি খাবার মুদ্রণ করা যেতে পারে। বর্তমানে 3D প্রিন্টেড নিরামিষ মাংস সবচেয়ে বেশি মনোযোগ পাচ্ছে। অনেক স্টার্ট-আপ এই পথে বিশাল ব্যবসায়িক সুযোগগুলি অনুভব করেছে। 3D প্রিন্টেড নিরামিষ মাংসের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক কাঁচামালের মধ্যে রয়েছে মটর এবং চালের তন্তু। স্তর-স্তর কৌশলটি এমন কিছু করতে হবে যা ঐতিহ্যবাহী নির্মাতারা বছরের পর বছর ধরে করতে অক্ষম: নিরামিষ মাংস কেবল মাংসের মতো দেখতে নয়, বরং গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের মতো স্বাদও পেতে হবে। তাছাড়া, মুদ্রিত বস্তুটি আর হ্যামবার্গার মাংস নয় যা অনুকরণ করা তুলনামূলকভাবে সহজ: কিছুদিন আগে, ইসরায়েলি স্টার্ট-আপ কোম্পানি "রিডিফাইনিং মিট" প্রথম 3D প্রিন্টেড ফিলেট মিগনন চালু করেছিল।
আসল মাংস
ইতিমধ্যে, জাপানে, মানুষ আরও বেশি অগ্রগতি অর্জন করেছে: ২০২১ সালে, ওসাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা উচ্চমানের গরুর মাংসের জাতের ওয়াগিউ থেকে স্টেম সেল ব্যবহার করে বিভিন্ন জৈবিক টিস্যু (চর্বি, পেশী এবং রক্তনালী) বৃদ্ধি করেন এবং তারপর প্রিন্ট করার জন্য থ্রিডি প্রিন্টার ব্যবহার করেন। এগুলোকে একসাথে গোষ্ঠীবদ্ধ করা হয়। গবেষকরা আশা করছেন যে এইভাবে অন্যান্য জটিল মাংসেরও অনুকরণ করা হবে। জাপানি নির্ভুল যন্ত্র নির্মাতা শিমাদজু ২০২৫ সালের মধ্যে এই সংস্কৃত মাংসের ব্যাপক উৎপাদন করতে সক্ষম একটি থ্রিডি প্রিন্টার তৈরির জন্য ওসাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে অংশীদারিত্বের পরিকল্পনা করছেন।
চকলেট
খাদ্য জগতে হোম থ্রিডি প্রিন্টার এখনও বিরল, তবে চকোলেট থ্রিডি প্রিন্টার হল কয়েকটি ব্যতিক্রমের মধ্যে একটি। চকোলেট থ্রিডি প্রিন্টারের দাম ৫০০ ইউরোরও বেশি। শক্ত চকোলেট ব্লকটি নজলে তরল হয়ে যায় এবং তারপরে এটি একটি পূর্বনির্ধারিত আকার বা লেখায় মুদ্রণ করা যায়। কেক পার্লারগুলি জটিল আকার বা লেখা তৈরির জন্য চকোলেট থ্রিডি প্রিন্টার ব্যবহার শুরু করেছে যা ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি করা কঠিন বা অসম্ভব।
নিরামিষ স্যামন মাছ
যখন বন্য আটলান্টিক স্যামন মাছের পরিমাণ অতিরিক্ত বেড়ে যাচ্ছে, তখন বৃহৎ স্যামন খামার থেকে পাওয়া মাংসের নমুনা প্রায় সর্বত্র পরজীবী, ওষুধের অবশিষ্টাংশ (যেমন অ্যান্টিবায়োটিক) এবং ভারী ধাতু দ্বারা দূষিত। বর্তমানে, কিছু স্টার্ট-আপ এমন গ্রাহকদের জন্য বিকল্প প্রস্তাব দিচ্ছে যারা স্যামন পছন্দ করেন কিন্তু পরিবেশগত বা স্বাস্থ্যগত কারণে মাছ খেতে পছন্দ করেন না। অস্ট্রিয়ার লোভোল ফুডসের তরুণ উদ্যোক্তারা মটর প্রোটিন (মাংসের গঠন অনুকরণ করার জন্য), গাজরের নির্যাস (রঙের জন্য) এবং শৈবাল (স্বাদের জন্য) ব্যবহার করে স্মোকড স্যামন উৎপাদন করছেন।
পিৎজা
এমনকি পিৎজাও 3D প্রিন্ট করা যেতে পারে। তবে, পিৎজা প্রিন্ট করার জন্য বেশ কয়েকটি নজলের প্রয়োজন হয়: ময়দার জন্য একটি, টমেটো সসের জন্য একটি এবং পনিরের জন্য একটি। প্রিন্টারটি বহু-পর্যায়ের প্রক্রিয়ার মাধ্যমে বিভিন্ন আকারের পিৎজা প্রিন্ট করতে পারে। এই উপাদানগুলি প্রয়োগ করতে মাত্র এক মিনিট সময় লাগে। খারাপ দিক হল যে মানুষের প্রিয় টপিংগুলি প্রিন্ট করা যায় না, এবং আপনি যদি আপনার বেস মার্গেরিটা পিৎজার চেয়ে বেশি টপিং চান, তাহলে আপনাকে এটি ম্যানুয়ালি যোগ করতে হবে।
২০১৩ সালে, যখন নাসা মঙ্গল গ্রহে ভ্রমণকারী ভবিষ্যৎ নভোচারীদের জন্য তাজা খাবার সরবরাহের লক্ষ্যে একটি প্রকল্পে অর্থায়ন করেছিল, তখন থ্রিডি-প্রিন্টেড পিৎজা সংবাদ শিরোনামে আসে।
স্প্যানিশ স্টার্ট-আপ ন্যাচারাল হেলথের 3D প্রিন্টারগুলিও পিৎজা প্রিন্ট করতে পারে। তবে, এই মেশিনটি ব্যয়বহুল: বর্তমান অফিসিয়াল ওয়েবসাইটটি $6,000 এর দামে বিক্রি হয়।
নুডল
২০১৬ সালে, পাস্তা প্রস্তুতকারক বারিলা একটি থ্রিডি প্রিন্টার প্রদর্শন করেছিল যা ডুরুম গমের আটা এবং জল ব্যবহার করে পাস্তা প্রিন্ট করে এমন আকারে যা ঐতিহ্যবাহী উৎপাদন প্রক্রিয়ায় অর্জন করা অসম্ভব। ২০২২ সালের মাঝামাঝি সময়ে, বারিলা পাস্তার জন্য প্রথম ১৫টি মুদ্রণযোগ্য ডিজাইন চালু করেছে। উচ্চমানের রেস্তোরাঁগুলিকে লক্ষ্য করে ব্যক্তিগতকৃত পাস্তার প্রতি পরিবেশনের দাম ২৫ থেকে ৫৭ ইউরো পর্যন্ত।
পোস্টের সময়: জানুয়ারী-০৬-২০২৩
